Studio Nutrizionale LRP
Dott.ssa Lia Rossi Prosperi
Biologa Nutrizionista
Specialista in scienza
dell'alimentazione
I perché ed i principi di una sana alimentazione
PERCHÈ
- Per migliorare lo stato di salute e del benessere psico-fisico
- Per aumentare le difese immunitarie
- Per prevenire le malattie legate alla malnutrizione
- Per allungare e migliorare la qualità della vita
I PRINCIPI DI UNA SANA ALIMENTAZIONE SONO:
a) Introdurre con gli alimenti le calorie ed i nutrienti necessari al mantenimento delle necessità vitali dell'organismo.
b) Consumare alimenti vari (carne, ortaggi, legumi...), evitare quindi la "monotonia alimentare"
c) Scegliere alimenti salubri, non trattati con pesticidi e di cui si conosce la provenienza.
APPROFONDIMENTO DE PRINCIPI SUI CUI SI BASA UNA SANA ALIMENTAZIONE:
a) Giusta quantità di calorie: a prima necessità per l'organismo è avere a disposizione, attraverso il cibo, della quantità di energia necessaria allo svolgimento delle sue funzioni vitali (respirazione, escrezione, mantenimento della temperatura corporea, lavoro cellulare).
Il fabbisogno calorico varia in base all'età, al sesso, all'attività fisica svolta, alle condizioni fisiologiche dell'organismo, a fattori climatici, ecc.
Della stessa importanza è l'equilibrio che deve essere mantenuto fra i macronutrienti fondamentali (carboidrati, lipidi, proteine) e l'apporto di micronutrienti indispensabili (vitamine, minerali, oligoelementi).
b) Variare i tipi di alimenti: non esiste nessun alimento che da solo possa soddisfare le necessità nutrizionali dell'individuo adulto, per cui soltanto variando il più possibile i consumi alimentari aumenta la possibilità di trovare la fonte di tutti i nutrienti indispensabili al nostro organismo.
La variabilità contribuisce a coprire le necessità nutrizionali e contemporaneamente evita che si accumulino nel nostro organismo gli stessi tipi di sostanze chimiche.
c) Scegliere alimenti salubri: un alimento è salubre quando non solo non arreca danno alla nostra salute, ma anzi è promotore del nostro benessere neuro-psico-fisico.
Cos'é un alimento salubre ?
Intendo un alimento che contenga la concentrazione attesa di nutrienti, e sia esente da residui di sostanze chimiche e da contaminazioni batteriche e virali che provocano patologie acute e croniche. vai all'inizio
LA VARIABILITA' ALIMENTARE E I GRUPPI DI ALIMENTI:
l'Istituto Nazionale della Nutrizione ha suddiviso gli alimenti in cinque gruppi e raccomanda di consumare ad ogni pasto gli alimenti di ciascun gruppo:
Gruppo 1
cereali e tuberi, comprende: pane, pasta, riso, cereali minori quali avena, orzo, farro e patate.
Questi alimenti sono la fonte più abbondante di carboidrati complessi, di alcune vitamine del gruppo B e di fibra alimentare, se i cereali sono integrali. Le proteine in essi contenute sono di scarso valore biologico.
Gruppo 2
frutta e ortaggi, comprende anche i legumi freschi. Questi alimenti sono fonte di fibra, di provitamina A (carote, peperoni, pomodori, albicocche), di vitamina C (agrumi, fragole, kiwi), di altre vitamine, di sali minerali e di sostanze antiossidanti.
Gruppo 3
latte e derivati, comprende: latte, yogurt, i latticini e i formaggi. Questi alimenti sono caratterizzati dalla presenza di Calcio, Fosforo, proteine ad alto valore biologico, di alcune vitamine del gruppo B e di acidi grassi prevalentemente saturi.
Gruppo 4
carne, pesce e uova, comprende: la carne fresca è ricca di proteine ad alto valore biologico, ferro, zinco, vitamine del complesso B; il pesce è una fonte di acidi grassi prevalentemente polinsaturi; le uova contengono anch'esse proteine ad alto valore biologico, vitamine e sali minerali in quantità elevate.
Gruppo 5
grassi da condimento, comprende: sia i grassi di origine vegetale che animale. Sono fonte di vari tipi di lipidi, quali gli acidi grassi saturi, monoinsaturi, polinsaturi e gli acidi grassi essenziali (acido linoleico, alfalinoleico); contengono anche le vitamine liposolubili A, D. E.
Torna all'inizio