L'agricoltura biologica si basa su alcune  tecniche agronomiche:

A) La coltivazione deve avvenire senza l'intervento di prodotti di sintesi sotto forma di concimi o di presidi fitosanitari, secondo il principio illustrato da C. Aubert: "Il suolo è un ambiente vivente e quando viene inquinato da prodotti chimici di sintesi, si ammala come tutti gli altri esseri viventi e gli alimenti che vengono da questi terreni sono malati".

B) La difesa delle piante coltivate si basa sul mantenimento dell'equilibrio fisico, chimico e  biologico del terreno e, per ogni tipo di terreno, vengono scelte le varietà locali che meglio si adattano al clima del luogo. Per la difesa dai parassiti si utilizzano le consociazioni dei vegetali e si eliminano tutte le condizioni che possono favorire il parassitismo.

C) L'equilibrio fisico, chimico e biologico del terreno avviene attraverso la rotazione delle culture, con la concimazione di leguminose e con la copertura del suolo con strati vegetali.

D) Per la fertilizzazione del terreno si usa il compostaggio in cumulo ed in superficie, derivato dalla fermentazione di sostanze organiche animali e vegetali. Per la concimazione minerale si usano rocce macinate, contenenti tutti i micronutrienti indispensabili alla pianta.

E) Le tecniche di lavorazione preservano la struttura fisico- biologica del terreno formato da humus, acqua, e aria e questi strati non possono essere sovvertiti senza causare danno agli organismi viventi. Di qui la necessità di mezzi meccanici che si limitino ad arare il terreno e non a rivoltarlo profondamente.

F) L'azienda agricola biologica deve costituire un sistema biologico autonomo e quindi coltivare numerose varietà di vegetali, allevare numerose specie di animali, prevedere lo sviluppo delle siepi intorno all'azienda per la protezione da fonti di inquinamento, dal freddo e dal caldo.

L'Agricoltura Biologica è un'agricoltura moderna, scientifica, razionale che recupera e mette in pratica il pensiero di Leonardo secondo il quale:

"E' il libro della natura che dobbiamo imparare a leggere".