Il regolamento CEE n° 2092/91 del Consiglio della Comunità Europea  stabilisce i metodi di coltivazione, le modalità e i principi di produzione dell'agricoltura biologica e ne definisce i processi di trasformazione e commercializzazione. Tale regolamento subirà negli anni successivi modifiche e integrazioni.

Norme CEE:

1) I PRODOTTI AGROALIMENTARI DEVONO ESSERE COLTIVATI SENZA L'AUSILIO DI PRODOTTI CHIMICI DI SINTESI;

2) LA DIFESA DEL SUOLO E DELLE CULTURE DEVE ESSERE FATTA CON SISTEMI NATURALI;

3) BISOGNA MANTENERE L'EQUILIBRIO FISICO, CHIMICO E BIOLOGICO DEL SUOLO;

4) LA FERTILIZZAZIONE DEL TERRENO È FATTA ESCLUSIVAMENTE CON MATERIE ORGANICHE E MINERALI NATURALI;

5) LA LAVORAZIONE DEL TERRENO DEVE BASARSI SU TECNICHE DOLCI, POICHÈ LA TERRA È UN ORGANISMO VIVENTE;

6) NELL'AZIENDA AGRICOLA SI DEVE REALIZZARE LA MASSIMA BIODIVERSITÀ ANIMALE E VEGETALE.